自社農園で育てたオーストラリア有機NASAAに認証された安全なノニ果実を一定期間熟成発酵した後に、果汁と更にノニ果実から搾った果汁とでノニジュースにしていきます。
あまり果実を搾りきる事は品質に悪影響をもたらすので途中でそれも澱と一緒に取り出します。澱の多いノニジュースはあまり褒められたものではありません。
こちらは女性スタッフの皆さんですが、何やら真剣な眼差しでケースの中を見つめています。そして手で押さえ込んでいます。これは先ほど、搾中した時に残ったノニの澱です。澱はそのまま捨てずに違う加工品に使用されます。
ジュースに混ぜて使えない事はありませんがより酸味が増し本来のノニジュースとかけ離れてしまうので使用しません。
9つの島から形成されているサモアの国の人たちは往々にしていつも冗談ばかり言っている陽気で優しく友好的です。
すぐに話しかけてくる気さくさがあり、外国からの訪問者を暖かく迎えてくれます。
一方で非常に保守的な面もあり、恋愛や結婚に関しては、本人同士より家と家の関係を重視します。
これはアイガといって親戚、家族を何よりも大切にしていてその中で生きていることを常に自覚しているからです。
こうしてサモアの人々は古い伝統に則した社会システムをいまでも守っている。
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