国内産納豆菌製造工程

原料は、丸大豆（30kg）　「国内産」輸入大豆、遺伝子組み換え大豆等は、一切使用しません。

この後２４時間納豆菌の液に、大豆をつけ込みます。

丸大豆を手で触らずにパレットに広げます。手で触ってしまうと雑菌が繁殖してしまうので、細心の注意をはらう行程です。

次に、広げた丸大豆にさらに納豆菌液をかけます。

大豆を広げたパレットをコンテナの中に入れ、１８時間から２４時間殺菌・培養します。時間は、季節等で変わります。

殺菌・菌の培養具合は、温度を測る事で見分けます。
殺菌・培養・乾燥はコンピューター管理でおこなわれます。

確認が出来れば、乾燥に入ります。乾燥時間15時間くらい、菌を培養した状態は納豆と同じくネバネバ、乾燥するとサラサラになります。

この後、粉末や粗引き粉末の具合は乾燥仕上がったものを粉砕機械にかけ、納豆パウダーが出来上がります。

原料は、挽割大豆（30kg）　「国内産」輸入大豆、遺伝子組み換え大豆等は、一切使用しません。

大豆を手で触らずにパレットに広げます。
ここも雑菌の繁殖を防ぐために、絶対手を直接触れません。

大豆を広げたパレットをコンテナの中に入れ、１８時間から２４時間殺菌・培養します。時間は、季節等で変わります。

殺菌・菌の培養具合は、同じく温度を測る事で見分けます。殺菌・培養・乾燥はコンピューター管理でおこなわれます。

確認が出来れば、乾燥に入りますが、乾燥時間は２４時間くらいになります。

菌を培養した状態は納豆と同じくネバネバ、乾燥するとサラサラになります。